MADETA a.s.
Nenajdete ve světě sýry jako v Madetě
Dozvědět se více
Naše sýry
Sýry patří k mlékařskému řemeslu a našemu každodennímu životu stejně jako ostatní mléčné produkty. Než se však z mléka stane smetana, máslo a sýry, je potřeba i značného úsilí šikovných a pracovitých lidí.
Více než 30 druhů přírodních sýrů pro vás s láskou vyrábíme již od roku 1906. Při výrobě nejvíce dbáme na kvalitu zpracovaného mléka, poctivost, tradici a také na požadavky vás, našich zákazníků.
Mezi nejoblíbenější sýry patří jihočeská niva, Madeland, Blaťácké zlato ve třech variantách a Romadur. Na své si tak přijdou jak milovníci přírodních, tak plísňových či čerstvých sýrů. Ať už jste tedy příznivci jakéhokoliv sýrového skvostu, jsme si jisti, že mezi našimi poklady si vyberete.
Čerstvé a termizované sýry
Zobrazit produkty
Plísňové sýry
Zobrazit produkty
Přírodní sýry
Zobrazit produkty
Sýrové speciality
Zobrazit produkty
Tavené sýry
Zobrazit produkty
Víte, že...
Už čtyři plátky tvrdého sýra pokryjí potřebu vápníku a bílkovin na celý den?
Z lékařského hlediska jsou kvalitní sýry pro organismus významným zdrojem bílkovin, železa, fosforu, hořčíku, stopových prvků a důležitých vitaminů… Referenční hodnota příjmu bílkovin pro dospělého člověka je 50 gramů na den, tuto hodnotu pokryje zhruba 180 gramů sýra Primatoru, 190 gramů Madelandu 45%, 170 gramů Madelandu light nebo 160 gramů Madelandu Fitness.
Sýry se musí vyrábět opravdu z toho nejkvalitnějšího mléka?
U žádného jiného mlékárenského výrobku se nevyskytuje tolik vad, jako právě u sýrů. Což je vlastně zapříčiněno v první řadě kvalitou mléka, jeho čistotou, složitostí sýrařských technologií i zracích procesů a dobou zrání. Proto používáme při výrobě sýra mléko výhradně z českých chovů a navíc ho podrobujeme přísné kontrole. Více se dozvíte kliknutím na logo
Víte, jak dlouho se v Madetě vyrábí Jihočeská niva a kde má původ?
Už 65 let uplynulo od chvíle, kdy uzrál první bochník nivy ve skále v přírodním sklepě v Českém Krumlově.
Víte, že Jihočeská niva zrála ještě před deseti lety ve sklepích ve vápencové skále?
A že kdysi vozili sýraři nivu do zámeckého sklepa na prvním nádvoří a bochníky přitom museli vynášet po dvou stech padesáti schodech? A ještě v 60. letech minulého století dopravovali nivu na koňských povozech, protože do úzké uličky u Vltavy nevjela nákladní auta?
Víte, že plíseň na výrobu nivy pěstují sýraři v Madetě sami?
Dřívější chlebové kostky vyměnili před časem za zcela běžné zabijačkové kroupy číslo 10. Na nich vzniká plíseň naočkovaná vlastními kulturami, která je určená na výrobu tohoto skvělého zrajícího sýra.
Víte, jaký je rozdíl mezi Jihočeskou nivou a Jihočeskou Zlatou nivou?
Zlatá niva má díky vyššímu obsahu tuku v sušině (60 %) jemnější a krémovější chuť než klasická Jihočeská niva (50 %) a také má zhruba o tři až čtyři týdny delší dobu zrání.
Věděli jste, že většina nejznámějších produktů Madety na sobě nese loga, která dokazují jejich kvalitu?
Více info najdete zde: https://www.madeta.cz/certifikaty-oceneni.
Víte, jaké jedinečné ocenění obdržely Jihočeská niva a Jihočeská Zlatá niva?
Jihočeská niva a Jihočeská Zlatá niva získaly Chráněné zeměpisné označení Evropské unie (CHZO). Tím se označuje produkt z regionu nebo místa, jenž má určitou jakost, pověst či jinou vlastnost, kterou lze přičíst tomuto zeměpisnému původu a u nějž alespoň jedna z fází produkce probíhá ve vymezené zeměpisné oblasti. A k jakému regionu se vážou naše nivy? No přece k jižním Čechám.
Víte, jak dlouho se vyrábí Madeland a kde?
Letos je tomu dvacet let, co odstartovala výroba tohoto sýra holandského typu s tvorbou ok uvnitř hmoty v Plané nad Lužnicí.
Víte, kolik mléka je třeba na výrobu Madelandu nebo Primatoru?
Na výrobu jednoho kilogramu sýra Madeland je zapotřebí zhruba 10,5 litru mléka, u Primatoru dokonce 11 litrů.
Víte, jak vznikají oka v sýru Madeland nebo Primator?
Jsou dílem speciálních propionových bakterií a vznikají během zrání v důsledku produkce oxidu uhličitého.
Sledujte videa s legendárním panem Pánkem, který vám představí zajímavosti o milovaných sýrech!
Recepty
Domácí focaccia s Tylžským sýrem a pomazánkou z grilovaných paprik
Musaka se sýrovým bešamelem
Galetka se sýrem a pečenou dýní
Pšenično-žitný cottage chléb
Sekaný máslový řízek se sýrem Lipánek 48% a bramborem
Mini vafle do krabičky
Pikantní medový Sýr na pánev
Portobello hamburger s Jihočeskou nivou
Sýrové rizoto s kuřecím masem
Znáte z TV
Více než stoletá tradice zavazuje, a proto se stále snažíme dělat mléčné výrobky stejně poctivě jako doposud. To se týká i kvalitních sýrů Madeland nebo Jihočeská niva. Jejich léty prověřená receptura zůstává stále stejná, mění se pouze grafika, přibývají novinky a s nimi také gurmeti i recepty s těmito sýrovými králi.
